日本茶道艺术之选择日本铁壶的理由

        现在的都市人每5人中就有1个患有贫血症状。日本岩手大学研究表明，饮用铁瓶烧煮的水能有效增加铁分的补给。在冲煮茶水及烹煮食物的同时，质地纯净的铁器在加热过程会不断的释放二价铁离子（亚铁离子，Fe2+），饮食的同时，被人体吸收。相关数据显示，在使用铁器的人群中，绝大多数均无贫血及缺乏铁质的现象。

        铁是Hemoglobin(血红素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)与其它在的运输和细胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人体中。亦可做为酵素的Cofacter。

        人体的铁质虽然容易流失，但人类无法直接吸收金属的铁。一般铁在食物中主要是以三价铁之型式存在，胃酸可以与铁反应生成二价铁离子，而二价铁离子可以被人体所吸收，主要是在十二指肠及空肠上端以二价铁之型式被吸收。研究同时还表明，早期的老年痴呆症和铁分的不足也有一定的关系。  

2.水的口感——山泉水效应
         和平日饮用的水有所不同的是，经由铁瓶烧煮出来的水无论是冲泡绿茶、咖啡、红茶，还是调配饮料、食物，其口感更加美味。

3.美的感觉
         铁瓶的美是日本特有的历史所创造出来的。从壶的造型设计、材质挑选、烧制工艺、到最终成品，都给人一种传统文化的韵味。它不仅仅是简单的茶具，更是茗茶时的一种艺术享受。