购买日本铁壶如何不糊涂

      铁瓶，也叫铁壶，日语“Tetsubin”。本来只是用来煮水烧茶的器物，日本人把铁瓶的艺术和工艺发展到了极致，发展了几百年，各种器型少说都有百来个。        
      好的铁壶，对水质的改善的确很明显。而好与更好之间的区别，除了是否名家作，就是烧出来水口感的优劣了。
      铁壶最终也是实用器，外表再华丽的铁壶，如果是不好用，也不会是好铁壶。同样，烧出来水不好喝的铁壶，也不会是好铁壶。
      最早接触的是南部铁壶。南部铁器是非常有名的，但觉得南部铁壶造型较为笨重，也不够精致雅致，使用起来较为不方便，最重要的是，烧出来的水，口感一般。
      之后开始接触京都壶，京都是日本茶道的发源地，因此铁瓶也深受茶道汤釜的影响。在京都叫制作铁瓶的师父为“釜师”。
      釜，就是破釜沉舟的釜，是一种烧水的铁壶。在中国和日本的茶道里非常常见。 基本上釜就是一个没有壶嘴和提把的铁壶，正因为没有壶嘴和提把，所以每次烧好水了都要用勺来盛水，较为不便。久而久之，人们就给这玩意加上了壶嘴和提把。
    好的铁壶，和紫砂壶一样，壶嘴、提梁都非常讲究。 壶嘴的造型直接影响出水的水流，也是辨别一把壶优劣的最好办法。提把一般都是铁质的，高级的也有铜质的。多做成空心，防烫手。
    发展到后来，在铁壶的壶身、摘取（壶盖）、提把都加入了金银镶嵌等工艺。除了烧水煮茶，也多了赏玩收藏的价值。
    真正的好铁壶，在新壶刚开完壶的时候，就有比较好的调水功能。在不断使用中，壶的调水功能会越来越好，在使用半年以后，铁壶对水的调节能能到达一个较为稳定的能力，能让水质变得和山泉水一般。 
    铁壶对水的调节能力，主要来源其工艺特点。铁壶内部是蜂窝状的，你把铁壶摔碎了，里面就是粗糙的白口铁的样子。正因为这种蜂窝状结构，使得铁壶在煮水过程中，能使较为稳定的三介铁变成二介铁。
    其内部的结构也能对水质产生一定影响和改变，从而达到调整水质的功能。铁壶的内部铁质较为酥松，容易和水产生反应，能有效改善水质。而外部铁质较为致密，经常使用会有非常有质感的包浆。

1.常见问题
      诸位在购买铁壶时，可能会有这样那样的问题，在此也说明一下一些常见问题，以供大家参考。
      1.所谓出口日本的代工。
      日本是不允许铁壶在日本以外国家及地区制作或代工的。所以不存在给日本代工或者出口日本的铁壶工厂或做法。但如今已有大量台湾壶 中国壶 越南壶 泰国壶 马来西亚壶流入日本市场。
2.铁壶的原料
      铁壶的原料，铁砂是制作铁壶至关重要的一点。

      国内许多铁壶厂家，都使用回收的工业废铁，日本一般使用白口铁。

3.涂层

      很多朋友、玩家、买家，都在反复问一个问题：铁壶到底有没有涂层。我也在此和大家说个清楚。首先，在日本铁瓶是没有涂层的，只有急须才有。但是，也只是出口到欧洲的急须才有涂层，日本早期的急须也是没涂层的。
      急须是盛热水用来泡茶的（有滤网，可以直接在急须里泡茶）。急须体积比铁壶小很多，出口欧洲的急须，内部的涂层也只是搪瓷涂层.
      而日本铁瓶，在制作完成后，在运输和储存过程中，日本人会用植物脂（核桃油之类）和贝壳粉作为保护性涂层擦在铁壶内部，防止生锈。在准备使用的时候，把这个内部涂层擦洗干净，然后反复煮水倒水三次，就能正常使用了。
      至于铁壶外层，日本是有用一种传统的方法来处理，使表面产生一种致密氧化层，在日本俗称铁锖地。
4.如何开壶
      很多人盛传铁壶开壶需要把茶叶或者淘米水丢进去煮。这是非常严重的错误，由于铁壶铁质“会呼吸”的特性，在铁壶内部会残留这些异味很久很久。所以，开壶，只能在清洗完内部以后，反复用清水煮才是王道。
5.如何保养铁壶
      切忌不可在铁壶外部涂抹任何油脂，这会造成铁壶内部的水质长期出现异味，也会损伤铁壶的表面致密氧化层。最多就是在烘干铁壶的时候，拿铁壶暖暖手了。清洗铁壶外部用干净湿布或者软刷就可以。在每天使用快结束时，在壶内倒满8成水，烧开，然后倒尽水，拿开壶盖，让壶的余温把壶烘干即可。