品鉴日本铁壶的魅力

    要说起围炉火钵上的主角便是铁瓶，如今不太常见的光景，蒸汽缭绕中隐约的背影，不仅是冬日最温暖的生活记忆，也是防止室内干燥的所在。
    《红楼梦》中妙玉采梅蕊雪煮茶，雪、水、茶相融是古人追求冰清玉洁的意境。除此吃茶之人对茶器的铁瓶也有着非常的讲究。
    日本岩手县盛冈市以有着优良丰富的铁矿储量和森林资源而著称，江户初期，南部藩藩主从京都招募了不少茶釜制作职人，随后各地的铸造师，茶釜职人逐渐向南部藩聚集，以铸造武器、茶釜，以及一些日用品开始。
    到了18世纪随生活方式的转变，茶釜也经过改良逐渐变小便于使用，范围也进一步扩展，铸造技术也随着南部铁器的盛名，被带到民间，其中尤以铁瓶出名被普及到各地。铁制的铸物在沸水间潜藏着日本人的美意识，铁瓶的清幽古色泛出的微光却是悠久深远的。
    作为传统工艺南部的铁瓶制作需要高超的技术和经验，多达80道以上的工序，想要独自一人完成须修业至少15年，若要将自己的名字篆刻于瓶上，则需要近40年的修业时间。众多纷繁的工序中我们选取最具代表的几项一起来看看。
    设计是必不可少的开始。首先在纸上描绘出需要制作的原型，通常以圆形或扁圆形居多，这与加热均匀有密不可分的关系，再从图面上勾勒出断面图，依照断面图制作铸型的模具“木型”，如今已使用铁制的，但在发展初期多用木制，所以“木型”的名字被保留了下来。而木型又因铁瓶造型，分上部胴型下部尻型和盖三部分，在铸型中填充的部分“中子”也是使用木型制作的。
    木型制作好后就要进行铸型的加工，使用川沙和粘土混合，中心部分在填充用木型的基础上，旋转断面的木型从而制作出铸型的形状。预留出铁水注口，由细小沙粒来进行最后的调整。接下来要进行纹样的加工，趁铸型还未干燥之前，押型道具组合使用可以生成多达3000种以上的纹样，不同的肌理是铁瓶的魅力所在。
    在前面留用的中子木型的制作与铸型是同一要领，同时与胴型尻型加工后经自然晾晒，充分去除其中的水分。炭火上进行800－1000度约2小时的素烧，如若产生细小裂痕趁现在是可以进行修补的，烧制的铸型上再刻出铁水流动的“汤道”，为防止熔铁粘连到铸型，在铸型内部还要涂抹覆盖一层油烟。熔铁时除了原铁外，还会添加铁屑、石灰石等，待达到1300－1400度的高温铁熔化时，通过注口将铁水倒进铸型中。冷却后分开铸型露出铁瓶的原型，清理干净后，再将铁瓶进行800－1000度的炭火烧制，这是为了在铁瓶表面附着一层磁性酸化膜，可以有效防止铁锈生成。
    接下来就要进行最后的阶段了，检查确认是否漏水后进行着色的工程。上色后再次用炭火进行200度左右的加热，铁瓶表面先涂抹一层用醋酸与茶汁混合的专用液体，边加热边用草做的刷毛涂漆，使漆容易附着在铁瓶表面。
    之后加工铁瓶把手“铉”，通常都会由铉职人完成，有将整块铁板热弯呈圆形的技法，做成铉棒或铁带两种，着色成与铁瓶一样的颜色，再安装上铁瓶才能宣告完成。如此几步已觉繁琐了，可想那一道一道工序背后是手工职人怎样的细致与耐心。
    铁瓶肌理纹样是美的集中显现，近3000种传统的纹样中尤以霰纹最为出名，霰是高空中的水蒸气遇到冷空气凝结成的小冰粒，多在下雪前或下雪时出现。霰纹也因此被细分为霰、中霰、大霰也叫做鬼霰（好似日本鬼头上的犄角而得名），这是依据霰纹的大小不同而命名的。除此以外龟甲纹、线纹、樱纹也是常见的纹样，而“无纹”所呈现出铁与铸型间自然形成的凹凸肌理，无声胜有声也是令人琢磨的另番模样。倘若以霰纹的铁瓶在大雪时节煮茶也属应景之物，算是学习古人的清雅境界了。
    说完纹样我们再回首看看设计时出现最多的造型，“铁钵型”从茶釜而来，造型均衡与现代生活并无差异，底部圆润，成为人气之选，也被爱称为“柚子型”。
    代表南部铁瓶的“南部型”呈现出纵长感，自上而下流畅下垂的山形，被底座收拢，常施以霰纹，是高级铁瓶的翘楚，形如日本的象征，也被称作“富士型”足见评价之高。
    而“尾垂型”、“万代屋型”尻型底部比瓶身略小的特征，让人联想到江户时代的古装剧，造型上的优势也使得热源减少对瓶身的损害。
    “铃兰型”、“枣型”顾名思义由植物灵感而来，与现代水壶也更多份相近。“圆日型”显然是对日月的想像，尺寸也缩小许多，圆圆的可爱造型是现代居家人气的逸品。
    铁瓶虽说是传统工艺，被古董收藏者所追捧，但至今仍然有铁瓶工房传承古今智慧，可谓不断创新的古董品。
    江户幕府的和平时期使得茶道得以迅速发展，南部藩第28代藩主对茶道颇有造诣，藩内有优良铁矿遂想到要制作茶釜，1659年特意从京都请来釜师“小泉仁左卫门”这便是南部铁瓶的起源，而“御釜屋”也成为传承至今的铁瓶工房元祖老铺。
    在重视传统造型和肌理打制颇有建树，散发出独特的韵味，也因清幽孤寂的和风吹拂迎合时代的气息而焕发。
    原本“釜定”是南部铁器制造的家元，明治末期初代“宫定吉”独立创业，以“宫铁瓶店”起家，创意制作代代相守着手工制作的传统与技术。
    二战后随着日本经济高速发展时代变化，采取了量产的技术与形式，但与流水线式的工厂不同，一般纷繁工序下，釜定更高要求的150道工序不采用分业制，全流程由独立的一名职人完成，使得工时人力都相当奢侈，而这全是为了倔强的艰守时代大潮下不可泯灭的传统。至今第三代传人“宫伸穗”坚信工艺技术的传统必须守护，设计样式则需新颖，简洁现代的造型也显现出时代的光辉。
    茶的世界里崇尚清幽孤寂的境界，作为茶具的铁瓶，传承至今已迂近400年，煮茶是茶汤在铁瓶中孕育的时光，也因不同表情的铁瓶而相异，随时间变化的铁瓶散发着茶之幽香时，感受厚重且怀有历久弥新的情愫，是茶人借由铁瓶诉说的悠远。